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ちまきづくり



令和 初日は出勤だったので、

GW後半は家でのんびりします。




ことしも、直伝ではないけれど おじいちゃんのちまき

作りました。


年一の事なので、レシピノートに手書きしてある

井草の結わえ方を見て、しばしフリーズ。。

ひとつやるうちに何とか思い出せました。


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一緒に柏餅用のあんこも煮て

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買い置きしていた小豆が

粒の大きい大納言だったことに気づき

折角なので今年は粒あんにしました。







気づけば3日、家を出ていない・・

明日は向こうの実家に帰省だし、

気力体力溜めないとですし~~(´∀`)昼寝するか

今日もありがとうございました。




by mgdy0912 | 2019-05-03 15:20 | お菓子 | Comments(0)

白味噌づくり

「お母さん、昭和から平成になった時って、かがやいて見えた?」

テレビを見ていた長女が聞いてきました。


う~ん、特に光り輝いては見えなかったですね

雪国の曇天でしたし笑




30年前の時と比べて、

テレビでの盛り上げ感が、上がっていると思うのです。


昨日は「平成最後のごはんは何を食べますか?」というのを見て

「うちはなぁに?お寿司がいいなあ。」


それはない。。;





そんな長女が学校で作った白味噌が

美味しく出来上がったので

わたしも仕込みました。

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ネットで調べた、わたしなりの解釈ですが

白味噌とは甘口味噌をさし、

米麹を多めに入れると 白味噌になる。

。。のかな?


白目大豆500gゆであがり1.1キロに

米麹1キロ、塩295g

これで2.6キロになりますが

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毎回、味噌作りで困ってるのですが

その量を混ぜられる大きさのボールがありません。

ふたつ、三つに分けて混ぜ、

半分をあっちに混ぜ、こっちに混ぜ。を繰り返し

何とか均等にしていってます。

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隣は冬に仕込んだ黒大豆味噌です。




きっと、みなさんもそうだと思うのですが


平成の時代は社会に出て働き、やがて家庭を持ち、など

自分の人生の中の濃い時代だったのだと思います。


そして新しい時代が、かがやいて見えるか見えないかは

自分次第なのでしょう。


令和に活躍して生きる子ども達の目に

時代がかがやいて見えるかどうか、

わたしのやるべき事はたくさんありそうです。


新たな時代でもどうぞ宜しくお願いいたしますm(_ _)m

今日もありがとうございました。




by mgdy0912 | 2019-04-28 19:08 | ごはん | Comments(0)

定番、黒大豆味噌

味噌が残り少なくなり、あわてて仕込みます。

三度目の黒大豆です。

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煮豆ではないので色落ちは気にしていませんでしたが

次は鉄玉を入れて煮てみようと思いました。


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ごまだらカフェオレ色ですが、次第にこげ茶色に変わります。
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ジップ内がすぐに膨らんできます。

麹が元気なようです。







気づけばボクチャンの幼稚園生活もあとひと月。

卒園、入学と 節目が続きます。

でもわたしのこころはそこへは無く、

五月末のPTA総会にのみ、照準が;



ただただ、今年度決算報告書と次年度予算案が

無事通過しない事には、

他のことはな~んにも気持ちが入らない!



ブログをさぼりがちなのも

出納帳・台帳入力に全力を傾けているから、

とも言えるのですが


はぁ~ 早くすべてが終わり、

季節の移ろいを感じ、

楽しめる穏やかな生活が戻りますように。



二年間、役員よく頑張った。あと少し!

今日もありがとうございました。

by mgdy0912 | 2019-02-17 13:56 | ごはん | Comments(2)

納豆づくり

節分。

海苔巻きそっちのけでここ数日

納豆づくりに研鑽を積んでいます。




その1。

ゆで大豆に市販の納豆 大さじ1をよく混ぜ、

炊飯器で湯煎すること24時間。

温度は40度あたりを保たなければなりません。

(それが難しい。。)


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煮豆においしい大きめ大豆だったので

小さい粒の、市販と比べると違いがすごいです。


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甘酒の時のように、炊飯器の蓋は開けっ放しで。

しかし濡れ布巾をかけていたにもかかわらず、乾燥。。

そして匂いも家じゅうに充満;


12時間ほどでストップ。


引きも弱く「うーん、美味しいけど『納豆風味』の煮豆だね。」





その2。

安定した温度湿度を保つためによく言われているのが

ヨーグルトメーカー

ホームベーカリー

オーブン。



天然酵母コースのあるHBが使えるらしいですが

うちのHBの発酵は2時間しかタイマーがセットできない様子。

12回ポチるのも大変!


オーブンの発酵機能は?

8時間か~

それでもオーブンで挑戦。




15時間くらい発酵させたところで

レンジを使いたいパパさんががちゃがちゃ言いだし

取り出して様子を見たところ

明らかに前回とは違う、ちゃんとした糸引き納豆に!


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柔らかく煮ましたが市販と比べて歯ごたえがあります。

でも普通に納豆。

しかも、オーブンだとノンスメル。

一切 匂いが無く、作れました。




時間がかかるけれど、発泡スチロールごみが減るし

冷凍保存できますし

近くの駅ビルに富澤商店が入りましたし

できれば作り続けたいなあと思います。

・・・・さて、海苔巻きつくるか。。

今日もありがとうございました。

by mgdy0912 | 2019-02-03 14:36 | ごはん | Comments(0)

感謝

毎年大みそかの恒例は「おでん」。

一正のですが、大根白滝たまごは昨日から仕込みました。


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おせちと今日のご飯の同時進行。

郷土料理のっぺも作りました。




何が出来たとか、結果を残せたという事もなく

あわただしく過ぎ去っていこうとしている今年です。

何かもっと、やらないといけなかった。とか・・

ただ、いろんな思いをリセットしてくれるのが

年を越す、という事なのかもしれません。






「とこ散」を始めてから五回目の大みそかとなりました。

五年、と言ってもさほど変わりない気持ちなのですが

過去を振り返ると五年前は怒涛の日々に感じ、驚き

こうして何てことない日々や思いでも、

残してみるものだな。と思いました。



そんなブログに足を運んでいただき

本当に有難うございました。



共感・励まして頂いた皆様に感謝です。

どうぞ、良いお年をお迎えください。

そして来年も宜しくお願い申し上げますm(_ _)m

2018年ありがとうございました。

by mgdy0912 | 2018-12-31 16:56 | 日常 | Comments(2)

おひつをメンテナンス

五年ほど使っている 三合のおひつですが

黒ずみが気になってきました。


自分でサンドペーパーでこすれば良いらしいのですが

自信がないのでメンテナンスに出すことにしました。





ひと月弱で帰宅。。

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薄く、黒ずみが残っていますが

留め皮も変えて頂いたのと


お願いしていませんでしたが

張り合わせの部分にひびが入って

わずかに浮いていた所もくっつけて頂き


だいぶきれいになりました。


使っての感想、経年するほど

ご飯を保存する容器としては使わず

調湿としてのみ使うほうが、黒ずまない。と

思いました。(当たり前!?)




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一週間前に富士山は冠雪したようですが

久しぶりに晴れ

てっぺんだけの富士、ようやく拝めました。

年末の足音が、早くも聞こえてくるようです(◎_◎;)

今日もありがとうございました。


by mgdy0912 | 2018-10-21 09:57 | 道具・器 | Comments(0)

パルシステムを卒業

10年近く利用していた生協の注文を、止めることにしました。




ここ数か月は、注文し忘れていても 困る事はなく

割と自由に買い物へ行けるようになった今

ほんとうに必要かな?と見直しました。



つい余計に頼みすぎたりも、していましたし;



ただ、仕事で帰りが遅くなる日には

やはり便利。。

これからは、作り置きの工夫も必要になります(ー_ー)




そんな第1週目を前にしての週末。

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主菜の作り置きなどをしてみました。

魚はまだ生協の残りがあるので助。





冷凍ほぞがおいしいのか、冷蔵がいいのか

その辺りの試行錯誤から始まりそうです。




しかしながら 退会時に返金される増資

(積み立て金のようなもの)が

ボクチャンの学習机セットを買えるくらいになっていました(ー_ー)!! 十年て すごい!

これで入学準備を進められそうですb

今日もありがとうございました。



by mgdy0912 | 2018-09-23 17:30 | ごはん | Comments(0)

残ったもち米で


中途半端に二合弱 残っていたもち米。

金時豆もあったので、水煮にして

お赤飯を炊きました。


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蒸して、途中で醤油・みりん・酒と和え。金時を投入し

また蒸す。

諸説あるようですが、

昔 ささげが手に入らなかったから

金時豆であるとか、

醸造が盛んであったことから

醤油の赤飯になったとか。。。

やってみると、わりと簡単。田舎長岡のお赤飯です。






来月の二週続けての運動会、

どちらかは長岡赤飯にしようと考えています。

今日もありがとうございました。

by mgdy0912 | 2018-08-22 23:46 | ごはん | Comments(0)

特発性傍中心窩毛細血管拡張症 発症から1年

水羊羹。

ならぬ「えごねり」です。


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先日の帰省の折に買えたらよかったのですが、忘れ。

眼科の定期受診のあとに寄った 冨澤商店で

えご草があったので、初めて煮てみました。



味噌に寿司酢、メープルシロップで酢味噌に。





ちょうど一年前に発症した

特発性傍中心窩毛細血管拡張症という目の病気ですが、

いまだ、なぜ起こるのか。どういう機序で起こるのか。

治療法は?など、明確になっておらず、

研究段階です。という程度でしかないようです。



検索しても、情報がほとんど見つからないので

自分でも何かお役に立ちたい気がします。



先日の眼底写真では、網膜内に出血していたものが

全て吸収され、網膜の黄斑部の浮腫も完全に無くなっていました。

発症一年、レーザー凝固術から10か月のことです。

視野の4分の1のあたりのかすんだり、曲がったりは多少残っていて

これ以上は良くならないかなと、感じています。

ただ、まっすぐ視線の先ははっきり見えるので

特に生活に支障はありません。




レーザーで瘤を焼くと、だいたい3か月くらいで周囲の網膜の浮腫も

「なぜだかよくわからないけれど」吸収されてくる。とのことで

わたしも10月にレーザーを受け、1月位から少しずつ

浮腫が引いてきていました。

「なぜだかわからん」でも、何らかの手段があったことに感謝です。




レーザーは初めて受けましたが

毛細血管瘤という、1ミリもないものに

先生がオールハンドで(特にデジタルで照準を当てるとかではなく)

当てるという;。。努力してもわたしの目も動きますし

先生の手も(人間なので)細かく動いてるのが分かり、

非常に不安。(動いてすぐ横の中心窩に当たると視力を失います。)

でも、経験のある先生だったので落ち着いて受けれました。





視力の良い自分が、目の病気になったことは

本当に意外としか言いようがなくて

これからも再発の不安はありますが、

経過を追って、年に1回でも書いておこうと思います。

いつか同じ病気のどなたかが検索した時の

参考になればと思います。

今日もありがとうございました。



by mgdy0912 | 2018-08-06 18:03 | ごはん | Comments(2)

台風一過




去年あたりににこりさんがおやつに作られてた

オランジーナのゼリー。


ゼリーにしても炭酸って残るの~!?


と、頭の中に新鮮な風が ひゅ~ と吹いて。

作ってみたいと思いながら一年。。やっと挑戦です。







こういうのってね、

かき混ぜすぎず、かつ速やかに冷却固めるのがいいんだよ。

などと、いかにもコツっぽいことを試してみました。


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ポンジュースの炭酸「ポン スパーリング」を使って。

気泡もうまく閉じ込められました^^




弱炭酸のせいか、そんなにぴりりとは来ませんが

炭酸感はあり、爽やかです。







最近、体調をみながらですが自分が食べる分だけ

玄米と五分づきにしています。

玄米発芽中。。

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スーパーの玄米は発芽しにくいと聞きましたが

愛するOKストアの熊本産ヒノヒカリは

ほぼ全部発芽。



先週の猛暑では、発泡が始まって

慌てて冷蔵庫に入れたり。また出したり。

またしばらく暑い日が続きそうですね。。

今日もありがとうございました。


by mgdy0912 | 2018-07-29 15:43 | お菓子 | Comments(2)