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納豆づくり

節分。

海苔巻きそっちのけでここ数日

納豆づくりに研鑽を積んでいます。




その1。

ゆで大豆に市販の納豆 大さじ1をよく混ぜ、

炊飯器で湯煎すること24時間。

温度は40度あたりを保たなければなりません。

(それが難しい。。)


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煮豆においしい大きめ大豆だったので

小さい粒の、市販と比べると違いがすごいです。


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甘酒の時のように、炊飯器の蓋は開けっ放しで。

しかし濡れ布巾をかけていたにもかかわらず、乾燥。。

そして匂いも家じゅうに充満;


12時間ほどでストップ。


引きも弱く「うーん、美味しいけど『納豆風味』の煮豆だね。」





その2。

安定した温度湿度を保つためによく言われているのが

ヨーグルトメーカー

ホームベーカリー

オーブン。



天然酵母コースのあるHBが使えるらしいですが

うちのHBの発酵は2時間しかタイマーがセットできない様子。

12回ポチるのも大変!


オーブンの発酵機能は?

8時間か~

それでもオーブンで挑戦。




15時間くらい発酵させたところで

レンジを使いたいパパさんががちゃがちゃ言いだし

取り出して様子を見たところ

明らかに前回とは違う、ちゃんとした糸引き納豆に!


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柔らかく煮ましたが市販と比べて歯ごたえがあります。

でも普通に納豆。

しかも、オーブンだとノンスメル。

一切 匂いが無く、作れました。




時間がかかるけれど、発泡スチロールごみが減るし

冷凍保存できますし

近くの駅ビルに富澤商店が入りましたし

できれば作り続けたいなあと思います。

・・・・さて、海苔巻きつくるか。。

今日もありがとうございました。

by mgdy0912 | 2019-02-03 14:36 | ごはん | Comments(0)

夜なべ

夜なべで長女のハンカチ入れを修理。。


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先代が擦り切れて みすぼらしくなったのと

心の成長が重なって

一年くらいポシェットから遠ざかっていた ちーちゃん。



ポケット無い日はどうするの?と見ていたら

手にハンカチを持って、登校するという

不思議な行動に出ました怒



転んだらどーするの!!!

嫌がるかもだけど、作ってみよう。と

それも夜なべして作ったところ、

「ファスナー(の金具)が気にいった」とのことで

また使ってくれるようになりました。





ほぼ、したこともないヨガをやり 痛めた股関節が

二週間かかってようやく治ってきました;;

何事も不慣れなことには要注意です(◎_◎;)

今日もありがとうございました。

by mgdy0912 | 2018-11-15 00:14 | 手作り | Comments(0)

夏仕込み味噌

年末に仕込んだ、ふくゆたかと玄米麹の味噌

まだ「浅い」感じがして

使いながら熟成させています。




そしてその前の年の 黒大豆の味噌の味が恋しく

再度仕込みました。

今回は「混ぜるだけセット」ではなく、茹でるところからやりました。




調子が悪く、久しく使っていなかった圧力鍋で

しゅしゅっと。

本来の蒸気が出る所と別の所から噴き出すので

怖くて一瞬たりとも目が離せませんでしたが


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無事に茹であがり。



あとはフードプロセッサーでささっと

そして合わせ麹と塩を混ぜて。

文明の利器を使い、あっという間に終了です。



ゆっくり鍋で煮て、手でマッシュした初年度に比べ

大幅な時短でした。




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奥が玄米麹味噌。

この陽気で、早くも発酵が始まり

袋が膨らんできています。





黒大豆味噌が、我が家の味に ほぼ決定な気持ち。

夏は三か月後に、具合をみたいと思います。

今日もありがとうございました。



by mgdy0912 | 2018-05-04 15:35 | 手作り | Comments(0)

Liberty

A4縦型のバッグの中で 小物が散乱するので

ポーチでも作ろうかと 生地を探し




わたしの好みが分かりそうですが

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ローン、帆布、ラミネートなど

つい、いろいろ買ってしまいました。。

鉛筆はおまけ。




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まずはシュシュひとつ。




ボクチャンがインフルエンザB型で

昨日から絶賛自宅療養中。(既に元気なのに。)

制作時間は沢山ありそうです。

今日もありがとうございました。



by mgdy0912 | 2018-02-23 09:10 | 手作り | Comments(0)

最近の手作り

昨夜は皆既月食「スーパーブルーブラッドムーン」でしたが

今夜、雨が雪に変わって来たようです。



うちの車はスノータイヤではないので

日中のうちに積雪に備え

来週の買い出しを済ませました。



大豆粉のパウンド。
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最近の布小物。

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帆布に鳥襷を刺し、

手帳カバーを作りました。

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ジッパー付け、本当に苦手ですが

分かりやすいレシピを見つけ

ほぼ日ジッパーズもどきが出来ました。


日記と言うより、気になった言葉を調べてメモしたり

今まで自分が興味の薄かったものも書いてみたり。


しばらくしてから読み返したら

面白いかもしれません。

今日もありがとうございました。

by mgdy0912 | 2018-02-01 21:19 | 手作り | Comments(0)

体操着入れ

葉物野菜、高いですねー

(週末、レタスが598円でした。)


そんな中、豆苗が大人気だそうですね。
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考えることは皆同じ^^栄養豊富ですしね。

ただ、夏に比べて生育がすごく遅いです。




表題の
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二年前に準備していた生地で

ようやく長女の体操着袋を作りました。

低学年ぽくない、

だいぶ落ち着いた色合いになってしまいました。。






実は裏地に

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長女が1歳のころに来ていたチュニック、

小花プリントが気に入り 取ってあったのを

リメイクしました。



学校初日から、忘れて家に置いてかれましたが。。;



こんな小さなチュニック着てたんだなあ。。

あの頃は ただただ「元気に大きくなって欲しい。」とだけ

思っていたのに

こうあって欲しい。をたくさん押し付けている毎日に

反省です。(だって言わないと何もやらないし;;)

今日もありがとうございました。




by mgdy0912 | 2018-01-11 22:39 | 手作り | Comments(2)

梅干し仕込み

紫蘇、梅ときてまた梅の話ですが。

あまり家の事だけに時間を割けず、

季節に急き立てられる様な感じで

なんとか楽しんでいます。






去年自分で作ってみて、

これは良かった。と思ったのが

味噌と梅干し。





なので今年は量を増やして、三キロ漬けました。


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色ごとに分けて追熟。。

黄色くなったのから、漬けていきます。








梅シロップも梅干しも、色々な漬け方があります。

今回は氷砂糖を入れた、減塩タイプの漬け方にしてみました。



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まだまだ実験段階の 我が家の梅干し。

よって、漬けるための容器はまだ無くて

ジップで袋漬け。





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重石は、塩で。

塩が足りなかったので小豆、黒豆

開けていない砂糖 も動員。






これでいいのかな?

去年の漬けた様子が、なぜか印象に殆ど無くて。

うまくいくといいです。

今日もありがとうございました。





by mgdy0912 | 2017-06-23 14:23 | ごはん | Comments(0)

赤紫蘇と青梅で

夏日が続いていた五月下旬。

オーケーストアに赤紫蘇が並んでいたので

早速ジュースにしました。





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天然の美しさ。


クエン酸ではなく、広島産レモンを使ったので

去年と比べて酸味がマイルドです。







先週には生協で南高梅が届きました。


食育の一環。。




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へたとり。子どもがやるのに、

丁度いい作業です。





いろんな作り方がありますが、

一晩凍らせて、

グラニュー糖タイプの甜菜糖を入れました。


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四日後の今日。

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氷砂糖に比べて、

溶けにくいかもしれません。



週末に試飲してみます。






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父の日という事で、

ボクチャンが持ち帰りました。




ちーちゃん「メロン、ぶどう、りんご、みかん。。」




えーっ!そうなの!?

渡された時、

単にクレヨンのぐちゃぐちゃ書きにしか

見えなかったわたし。

(こころの綺麗な人にしか見えない的な?)

頭が固くなっているなあ。と気づかされました(;´∀`)

今日もありがとうございました。







by mgdy0912 | 2017-06-14 15:37 | 日常 | Comments(4)

家時間と週末



今朝は寒かった!

昼からようやく部屋に日差しが入り、

ほっとしているところです。





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安納芋の小芋です。




休日の今日は、年越し準備として餡づくりをしました。



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いつもは柔らかく茹でたところに砂糖を投入して仕上げますが

ハレの日用ということで丁寧に。ゆで汁は捨てて

糖蜜を作り、一晩浸けてから練り上げていきます。




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。。。味の差は、あまり 無いとは思いますが(;´∀`)






この週末、我が家にしては珍しく?外へ出ました。

「こどもの国」。




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先日、幼稚園の先生から

「最近、ボクチャンがとてもよくお話しをしてくれて

毎週、日曜日どこ行ったか お話してくれるんですよ~!」と。


「百円ショップで、恐竜買ってもらった。って「よく」言ってます~^^」(;゚Д゚)



うちのパパさんは、とにかく時間がうまく使えない人なので

よく見かける、パパが公園でキャッチボール。なんてことは

一生かかっても出来なそう。

とにかく、百均やドラッグストアで日用品を買うのに

子どもたちを連れてくので精いっぱい。

でも、それではイカン。という訳でお出かけでした。。







今日、帰ってきたボクに

「先生に、どこ行ってきた。って言ったの?」

「えと、こおど もおの、くに。」う~ん、まあ伝わったでしょう。


それがために出かける訳ではありませんが

子どもは外で思いっきり走らせた方がいいな。って思いました。

今日もありがとうございました。



by mgdy0912 | 2016-12-12 15:37 | 日常 | Comments(2)

冬仕込み味噌



今年の二月に仕込んだ味噌が、徐々に減ってきたので

また熊本の池田屋醸造さんで購入しました。








今年。段ボールを開けると・・




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タウン誌のくまもんのところを

あえて使って梱包してくれていました。


応援している気持ちが伝わっているようで

嬉しいです。




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今年買ったのは、「まぜるだけ」という

潰し大豆と塩がペースト状に混ざった状態のものと

麹がセットになっているものです。






つまり手抜きというか、お手軽に味噌作りができる

便利なセットなのですが

こちらは大豆を茹でずに蒸したものを使っているそうで

栄養価が高そう!

という事で、九州産黒大豆(黒豆)、長崎の塩、米麹

オール九州で味噌作りに挑戦です。






すでに大豆と塩が混ざっているので、

あとは麹と水をよく混ぜ合わせるだけ。

味噌玉をラミジップにゲンコで押し込み、

一時間弱で仕込み完了です。




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黒豆の皮も入っているので、色がグレー。



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前回と同じく、コンロ脇に置いときます。

うまくいきますように。






つい先日、熊本の益城の取材をテレビで見て

ほとんど復興が進んでいないのを見て驚きました。



自分には何ができるかなあ。。と考えると

利用すること。とか、忘れないこと。など、よく言われていることしか

浮かばないし、出来ないのですが

池田屋さんやその他にも、地震の前から熊本は

お取り寄せをよく利用していた美味しいもの沢山県でしたので

これからも、お世話になろうと思います。



池田屋さん、HPに自動配合計算機?が載っているので

自分で材料を選び、計量して作りたい方にもよし。

作れる味噌も多くの種類があるので、おすすめです。

今日もありがとうございました。











by mgdy0912 | 2016-12-11 19:13 | 手作り | Comments(2)